SOPA DE BATATA E ERVAS

Foto: André Ctena

Ingredientes:

3 batatas médias descascadas - 580g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g
1 cebola média picada em pedaços pequenos - 150g
2 dentes de alho amassados - 8g
1 litro de caldo claro de galinha
Folhas de 1 maço de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã) picadas - 25g
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de fazer:
1. Rale as batatas na parte grossa do ralador, aparando em uma tigela com água gelada. Reserve. 2. Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Adicione as batatas (escorra antes a água) e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta.

Acerte o sal e retire do fogo.

3. Montagem: disponha a sopa em tigelas e decore com salsinha crespa.

Rendimento: 4 porções de 320 g
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor nutricional por porção: 170 Kcalorias;
28,5 g de carboidratos;
3,5 g de proteínas;
5,5 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 3,5 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada);
0 de colesterol;
3 g de fibras;
1,5 mg de ferro;
37 mg de cálcio